Les Blinis de Laurence

Ingrédients (pour 12 blinis) :

125 g de farine de blé bio

125 g de farine de lentilles bio

¼ l de lait

Une pincée de sel, sucre

10 g de levure de boulanger

2 jaunes d’œufs

Disposer les farines en fontaine dans une jatte.

Ajouter le sucre, le sel, la levure délayée dans le lait tiède et les jaunes d’œufs.

Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser une petite quantité de pâte à l’aide d’une louche et cuire à feu doux dans une poêle légèrement huilée en formant des galettes de 10 à 12 cm de diamètre. Ne pas faire trop épais.

Servir très chaud avec du beurre fondu, de la crème fraîche et divers produits fumés de mer et/ou de rivière.