• Crêpe à la Nançoise, "La Bigogane" ©...

    Préparation pour une crêpe de 50 cm de diamètre : (3 personnes)

    Ingrédients :

    25 cl d'eau
    125 g de farine de Lentilles vertes du Barrois du GAEC des Terres Froides.

    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de sel fin

     

    Crêpe Bigogane à la farine de lentilles vertes du BarroisPréparation :

    1. Mélanger les 25 cl d'eau froide, les 125 g de farine de lentilles, les 2 cuillerées d'huile d'olive et le sel dans une terrine

    2. Battre au fouet pour éliminer les grumeaux

    3. Préchauffer le four 200°C

    4. Verser la pâte en fine épaisseur sur une plaque légèrement huilée

    5. Enfourner la préparation et activer le grill

    6. Cuire près du grill en crevant les bulles qui peuvent se former. La crêpe est cuite lorsque la surface est bien dorée ou même un peu brûlée.

    7. La servir tout de suite, bien poivrée et coupée en carrés de 5 cm de côté.

    Nota : pour plus de facilité, la cuisson peut se faire dans une poêle huilée ; dans ce cas, les ingrédients ci-dessus permettront de réaliser 2 crêpes.

    Cette recette est inspirée de la socca qui est traditionnellement, dans la région niçoise, le casse-croûte des travailleurs, l'en-cas des promeneurs à toute heure de la journée, et qui se déguste volontiers accompagnée d'un verre de vin rosé bien frais (à consommer avec modération).

    * La socca se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée (jaune orangé) et est même légèrement brûlée par endroits.

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